phpで改行コードを置換する

str_replaceで置換してやるだけでできます。
CR：
LF：
/* CR+LF -> LF */
$text = str_replace("
", "
", $text);
/* CR -> LF */
$text = str_replace("
", "
", $text);
/* LF -> CR+LF */
$text = str_replace("
",'
',$text);