秀丸でデフォルトのエンコードをSJISからUTF-8に変更

その他 → 動作設定 → ファイル → エンコード1 → 標準のエンコードの種類

で設定変更できます。
最近はhtmlやphpなども、ほぼ９０％以上UTF-8を使っているので、デフォルトを変更してみました。